La coutellerie de Thiers n’a jamais autant parlé d’avenir. Alors que la filière poursuit sa montée en gamme et consolide son rayonnement international, la Confrérie du couteau Le Thiers vient de confier sa présidence à Quentin Fesselet, coutelier artisan installé à Thiers et dirigeant de l’Atelier du Moment.
Un choix qui n’a rien d’anodin : il incarne, au sens propre, la relève d’une tradition séculaire portée par une nouvelle génération d’artisans exigeants et connectés au monde.
Un parcours forgé entre Thiers et l’international
Quentin Fesselet est né en 1988. Formé au CFAI de Thiers, le Centre de formation des apprentis de l’industrie qui constitue l’un des viviers historiques de la coutellerie locale, il a très tôt choisi de ne pas se contenter du bassin. Son parcours l’a conduit jusqu’en Australie, où il a travaillé au sein d’une entreprise spécialisée dans les couteaux de chasse et de cuisine.
Une expérience décisive qui lui a permis de confronter les techniques thiernoise à d’autres approches, d’affiner sa lecture du marché international et d’élargir sa vision de la coutellerie d’excellence.
De retour à Thiers, il fonde l’Atelier du Moment, implanté 2 rue du Pirou, au cœur du berceau historique de la coutellerie française. L’entreprise se spécialise dans la sous-traitance haut de gamme : du prototypage à la finition, en passant par le montage, elle intervient sur des étapes précises pour d’autres fabricants, grandes maisons ou labels exigeants.
Ce positionnement n’est pas anodin. Il fait de Quentin Fesselet un artisan-pivot, capable de dialoguer aussi bien avec les créateurs indépendants qu’avec des structures de taille plus importante, tout en restant ancré dans la logique d’excellence qui caractérise la marque LE THIERS®.
Car l’Atelier du Moment figure bien parmi les fabricants référencés du couteau LE THIERS®, ce qui implique adhésion à un cahier des charges strict, signature d’une jurande et engagement dans les valeurs portées par la Confrérie.
La Confrérie du couteau Le Thiers : gardienne d’un label, moteur d’une filière
Fondée dans les années 1990, la Confrérie du couteau Le Thiers est une association d’un genre particulier : elle est à la fois propriétaire de la marque LE THIERS® — nom, logo, dépôt — et fédératrice d’un écosystème qui réunit couteliers professionnels, designers et passionnés.
Sa vocation première est de garantir la qualité et l’authenticité des pièces produites sous ce label, par un cahier des charges précis et contraignant.
Mais la Confrérie fait bien davantage. Elle anime la marque, maintient la liste des fabricants référencés, participe aux grands événements de la filière — à commencer par Coutellia, le festival international du couteau de Thiers, rendez-vous annuel qui attire des artisans du monde entier — et contribue à la valorisation patrimoniale de la coutellerie thiernoise en partenariat avec la Cité des couteliers et le Musée de la coutellerie.
Avant Quentin Fesselet, c’est Marc Blettery, coutelier reconnu du bassin, qui en assurait la présidence. La passation de pouvoir marque donc une transition générationnelle claire, dans une filière qui compte encore environ 80 unités de production et une trentaine de prestataires de sous-traitance dans le seul bassin thiernois.
La relève, enjeu stratégique d’une coutellerie qui se réinvente
Un territoire d’excellence en pleine mutation
La coutellerie thiernoise n’est plus seulement une industrie traditionnelle. Elle s’est progressivement repositionnée sur le haut de gamme, l’artisanat d’art et l’export, sans renier ses racines techniques. L’exposition « Talents, nouveaux garants de la coutellerie d’art thiernoise », organisée en 2024-2025 à la Cité des couteliers et au Musée de la coutellerie, l’a illustré avec force : Quentin Fesselet y figurait parmi les artisans mis à l’honneur, représentants d’une génération qui maîtrise autant les gestes ancestraux que les codes contemporains de la création.
C’est précisément ce profil — artisan de métier, ancré dans le territoire, ouvert sur le monde — que la Confrérie a choisi de placer à sa tête.
En tant que nouveau président, Quentin Fesselet entend poursuivre la valorisation du couteau Le Thiers, renforcer la cohésion entre les acteurs de la profession et contribuer au rayonnement de la coutellerie thiernoise, en France comme à l’international.
Fédérer pour mieux rayonner
La mission est ambitieuse. Dans un secteur morcelé, où coexistent grandes manufactures, ateliers artisanaux et sous-traitants de niche, la capacité à fédérer est aussi importante que la maîtrise technique.
La Confrérie joue ce rôle de ciment : elle réunit autour d’un même label des professionnels aux logiques parfois différentes, en maintenant l’exigence comme ligne de force commune.
Son engagement l’a déjà conduit, avant même cette prise de fonction, à représenter le savoir-faire thiernois au-delà des frontières, participant à des échanges entre grandes capitales coutelières. Une expérience qui forge, et qui prépare naturellement à incarner une marque dont la vocation est aussi internationale.
Le couteau Le Thiers n’est pas qu’un objet. C’est un outil de médiation territoriale, utilisé dans les ateliers de découverte, les animations du musée, les salons professionnels. Il est le symbole le plus visible d’une filière qui a su transformer un savoir-faire industriel en récit d’excellence artisanale.
En confiant sa présidence à Quentin Fesselet, la Confrérie du couteau Le Thiers envoie un signal clair à toute la filière : la transmission ne passe pas seulement par les gestes, elle passe aussi par les responsabilités.
Et Thiers, capitale de la coutellerie française, a décidé que cette génération-là était prête à les assumer.
